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植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇与磷酸（盐）的一类酶的总称，属磷酸单酯水解酶。植酸酶具有特殊的空间结构，能够依次分离植酸分子中的磷，将植酸（盐）降解为肌醇和无机磷，同时释放出与植酸（盐）结合的其它营养物质。 仅考虑植酸酶相对磷酸氢钙的替代量，不参考植酸酶的潜在营养价...
关键字： 植酸 植酸盐
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