高级时装（HAUTE COUTURE）是法国优秀的传统服饰文化，诞生于19世纪中叶，高级时装也叫高级订制装，源于欧洲古代及近代宫廷贵妇的礼服。高级时装业是一个独立的世界，有着自己的一套规则和不同的表达方法。每个时装屋都有两类制作场。“套装”制作场以做标准成衣为主：包括大衣、上装、短大衣和上下同料套装。在“礼服”制作场，主要缝制各种流畅的扎结、打裥连衣裙，及各式夜礼服。这可是乔其纱、绉缎、平纹细布的王国。此外，目前仅四个时装屋还拥有“时尚”制作场，以制作各式帽子为主，它们是：迪奥（Dior）时装屋，圣 罗兰（Saint Laurent）时装屋，里奇（Ricci）和纪梵希（Givenchy）时装屋。
　　一般套装制作场为30来人，礼服制作场为50来人。而迪奥时装屋的职工是最多的。在那里，和别处一样，先由设计师将简略的草图交给制作场首席缝纫师，而他们也不马上直接用衣料去完成制作，而只是在一种布上进行试作。一旦缝纫师选定了面料，就进行裁剪，一些服装为了要撑得住要挺刮，还要在衬里上缝一串人字斜纹楔子。在试装时，还要进行调整修改，一件漂亮的时装要经过千针万线的缝制。顾客订制一套时装，至少要试穿三次才完成。当然，这些顾客通常都有同自身尺寸一样的人体木模。
　　这一领域被划分出15个等级和17年的专业经历。眼力在这段时光中受到锻炼，这当中一定要有耐心和鉴赏力，要有对美的企求和谦虚的态度。要有高雅的感觉和创新精神，并能忍受严格的训练和铁一般的规则。在高级时装中，所有制作中的误差都不得超出5毫米。象迪奥时装屋的一些忠实顾客都能看出裙摆中2毫米的误差。与成衣凭借眼光而定价相反，高级时装是仅一块理想的面料上展开的。